LIÊN HỆ QUẢNG CÁO: 0989.467.685 - info@caytrongvatnuoi.com

Dê bát bửu

Chỉnh sửa lúc 28/11/2018

Nguyên liệu món dê bát bửu

1kg thịt dê (có sườn non và thịt dùi dê)

100g củ năn (có thể thay thế bằng củ sắn)

40g xương heo

1 củ hành tây

1 bông tai vị

10 tai nấm mèo

50g đậu phộng rang

2 muỗng canh xì dầu

10og măng tươi

1 khúc mía

2 trái ớt – ngò

150g nấm rơm

1 củ cà rốt

1 củ gừng bằng chân cái

nửa lá tàu hũ ky


1 muỗng canh hắc xì dầu

2 muỗng canh rượu trắng

2 muỗng canh bột năn

3 ổ bánh mì lớn

1 chén dầu

Hành, tiêu, muối, tiêu, đường, bột ngọt

1 bịch nước dừa lớn hay 1 trái dừa tươi.

Cách thực hiện món dê bát bửu

Chuẩn bị

Ớt, hành lá tỉa hoa.

Hành tỏi băm nhỏ.

Gừng và hành tây nướng vàng.

Gừng cạo vỏ đâm nhuyễn.

Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm nước muối xả sạch, trụng sơ.

Củ nản gọt vỏ rửa sạch.

Cà rốt tỉa hoa xắt khoanh.

Nấm mèo ngâm nước rửa sạch xắt miếng.


Măng tỉa hoa luộc hết đắng.

Thịt dê rửa sạch xắt miếng to, ướp nước gừng và rượu 15 phút.

Mía róc vỏ, chẻ mỏng cắt khúc.

Tàu hu ky chiên vàng, bẻ từng miếng vừa ăn.

Bắc nước sôi, luộc thịt dê vừa săn (bỏ nước) vớt ra rổ, để ráo.

Chế biến

Ướp vào thịt dê hành, tỏi băm nhỏ, nước gừng và rượu, muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu, để 30 phút.

Xương heo rửa sạch cho vào soong, đổ nước dừa, nước mía, nước lạnh vào nấu nước lèo, nấu xong lọc lấy nước trong.

Bắc chảo cho 2 muỗng canh dầu đợi sôi, cho hành tỏi băm nhỏ phi thơm dể thít dê vào xào chín.

Bắc soong nước lèo lên bếp nấu sôi, cho thịt dê, cà rốt, măng, nấm, củ năng, tai vị, củ hành nướng cho vào nấu. Nêm xì dầu.

Thịt mềm, nếm vừa ăn, nước sền sệt.

Bột năn hòa ra chén, cho vào dê bát bửu. Để tàu hũ ky chiên vào, trộn đều.

Trình bày

Múc dê bát bửu ra dĩa bàn sâu, rải tiêu và đậu phộng rang đâm sơ vào. Bày bông ớt và ngò.

Bánh mì cắt xéo, sắp trong dĩa thành con thiên nga.

Món dê bát bửu này dùng với bánh mì, chấm nước tương.

Bạn có muốn nhận nội dung tương tự Ẩm thực qua email không?